Meie igapäevase uudiskirjaga saate uusimad North Forki uudised, nõuanded ja tulevased sündmused otse oma postkasti.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina ja Kim Haga on Aquebouge'i meeskonna Good Juju's taga.(Foto Lily Parnelli loal)
Alates reedest, 12. maist on avatud Good Juju BBQ & Seafood Shack, kus endisest Little Lucaritos restoranist saab osta lõunamaist toidutacot.Mark LaMeina, restoranipidaja ja eduka Lucaritose frantsiisi meister, on oma viimasel kulinaarsel seiklusel, erinevalt teistest Põhjahargis.
"Enamikus kohtades serveeritakse siin klassikalisi New Yorgi stiilis mereande ja me tahtsime proovida midagi veidi teistsugust," ütleb kokk John Vanderwolf.«Mark tuli minu juurde huvitava ideega.Proovisime palju kontseptsioone, siis kohandasime neid veidi ja otsustasime jäljendada klassikalisi mereande ja grillimajakesi, mida näete Floridas või Carolinas.
Good Juju's avab Akebogis 800-ruutmeetrise restorani, mille värskendatud interjöör meenutab lõunarannikulinnade väikesi krabikodasid.Uue kaubamärgi idee tekkis siis, kui LaMeina mõistis, et Little Lucharitos on Center Morichesile ja teistele Mattitucki asukohtadele liiga lähedal.
"Me oleme keskelt kinni jäänud," ütles Ramena.„Matituckil ja Center Morichesil läheb nii hästi, et inimesi on Little Lucharitosesse raske hoida.Seega tahtsime seda kontseptsiooni muuta ja proovida midagi uut.
Ramena käis koolis Charlestonis, Lõuna-Carolinas ja on alati armastanud lõunat ja selle ainulaadseid maitseid.Tema ja VanderWolfi koostatud menüü sisaldab erinevaid grillklassikaid, nagu rinnatükid, lühikesed ribid ja tagaaia suitsuahjus küpsetatud sealiha.Samuti otsustasid nad pakkuda Cajuni stiilis mereande, sealhulgas po'boys'i, praetud kala ja mereandidest pošeeritud riisi, mida serveeritakse küpsiste ja kreekeritega.
"Me tahame, et inimesed tuleksid paise ravima," ütles Ramena."Külalised saavad segada homaari, krabi ja krevette, aga ka kartulit, maisi, andouille vorsti ja erinevaid kastmeid."
Mereannid ja lisandid keedetakse ja serveeritakse kotikottides.Server raputab selle üles ja valab suurele metallplaadile."See on meie wow-faktor," ütles Ramena."Oleme pühendunud toidu, joogi ja unustamatu kogemuse kolmekordsele ohule."
Hea Juju on esimene kord, kui VanderWolf kööki juhib.Esimest korda liitus ta Lucaritosega kaks aastat tagasi Morichesi keskuses teise abikokana.Innukas kalamees ja osav suitsetaja Ramena teadis, et soovib, et ta juhiks seda viimast ettevõtmist.
Duo teeb koostööd ka vastuvõtujuhi Kim Haga, peadirektori Tai McKenzie ja piirkonnadirektori Mike Chartosieskiga, et tagada kõigile külalistele lõbus ja külalislahke keskkond.Haga töötab ka peabaarmenina ning loob erinevaid tuttavaid ja uusi kokteile, mis sobivad Good Juju teemaga.
"Erinevalt Lucaritosest on meil väga suur joogimenüü, mis keskendub viskile," ütleb Haga."Kuigi pakume endiselt klassikalist margaritat, arvan, et meie tipphetk on Juju rummivaadid, mis sisaldavad Montauk Distilling Company rummi, meie tõlgendust Painkillerist."
Meeskonnal on hea meel tervitada inimesi suurtel koosviibimistel siseõuel, kus on mitu lauda ja lõkkeaseme, kutsudes kõiki kevadel, suvel ja sügisel vabas õhus einestama.
"Edu võti on kõigile soodsa keskkonna loomine," ütleb Ramena.„Tahame, et inimesed tuleksid siia ja veedaksid paar tundi meie toitu ja seltskonda nautides.Kõik sõltub meie pakutavast kogemusest.
Good Juju BBQ & Seafood Shack avatakse reedel, 12. mail kell 11.00–21.00 aadressil 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 ja see on avatud kolmapäevast laupäevani kell 11.00–21.00. Pühapäeval kell 11.00-20.00.
Lilly Parnell on multimeediaajakirjanik, kes liitus Times-Review Media Groupiga 2022. aastal. Stony Brooki ülikooli kommunikatsiooni- ja ajakirjanduskooli lõpetanud ta on spetsialiseerunud tõeliste toidu-, joogi- ja elustiililugude jutustamisele.
Meie igapäevase uudiskirjaga saate uusimad North Forki uudised, nõuanded ja tulevased sündmused otse oma postkasti.
Mis saab Mark Ramenast edasi?Zombie!Populaarse restorani Lucaritos restoran…
Meie igapäevase uudiskirjaga saate uusimad North Forki uudised, nõuanded ja tulevased sündmused otse oma postkasti.